CANUCH

Design and Construction.

Masuya Tokyo  満寿屋商店東京本店

  • Masuya Tokachi is a bakery that was founded 60 years ago in the Tokachi district of Hokkaido. It is a well-established business with six stores in Tokachi. The seventh store opened in the Meguro district of Tokyo, as a bakery that promotes the value of Tokachi-grown wheat and enables customers to feel a greater connection to producers and farmers.

    The ingredients for all of the baked goods in store, including wheat, butter, and milk, are all produced in Tokachi. Even the interior and exterior of the store have been entirely constructed of raw materials from Tokachi, so that they embody the store’s concept of 100% Made in Tokachi.

    An evocative element of Tokachi is the enormous wheat fields with wheat straw rolls at harvest time.
    From the facade, made with Tokachi-grown Japanese larch, to the layout of the interior, the entire store is instilled with the liberating atmosphere of Tokachi. The store represents the richness of the area's natural environment, with a solid-wood, rough-hewn table top made from local Japanese ash, piles of real straw bales, and walls plastered with wheat, which conjure up the image of a wheat field.

    The store's decor includes indirect lighting throughout the space, evoking a softness that reflects the softness and fullness of bread. Pendant lighting has been installed to lend warmth to the faces of bakery staff members, who all come from Tokachi.

    For the last 30 years, we have hoped to create a place where customers can experience Tokachi, even in faraway Tokyo, and feel as if they have got to know it first-hand and looked upon it informally since childhood.
  • 北海道十勝にある創業60年のベーカリー満寿屋商店。十勝地区では、6店舗を有する老舗企業。十勝産小麦の価値を伝え、生産農家とのつながりをより身近に感じることのできるベーカリーショップとして、7店舗目を東京の目黒区にオープンした。

    店内に並ぶベーカリーの素材は、小麦、バター、牛乳などのその全てが十勝産。その十勝産100%のコンセプトを体現する様に、店舗を構成する内外装の素材も十勝産材を利用している。

    十勝を想起させるひとつの要素は、広大な敷地の小麦と収穫時期の麦稈ロール。
    十勝産カラマツ材を使用したファサードから店内に入ると、店舗の奥まで抜けた十勝の開放感を印象付けるレイアウトになっており、小麦畑の印象を引き出すために本物の藁束を積み上げ、左官で塗り込んだ小麦藁の壁や、地場産タモ材の荒削りな無垢材天板など、素材から発する産地の自然の豊かさを表現した。

    店舗のテイストは、パンの柔らかさと膨らみを印象付けるため、間接照明を利用して空間全体の柔らかさを引き出し、十勝から来たスタッフの方々の顔も温かく感じるようにペンダントライトを設置し表情を明るく映し出している。

    30年前より、故郷で私が幼い頃から何気なく眺め肌で感じていた十勝の体験を、この遠く離れた東京でも十勝を体験することのできる場所になっていたらと願っている。

    Lighting : Modulex
    Construction : GANZA
    Main Table : 木と暮らしの工房 × Drawers
    Welcome Table : Canuch × Atelje kiiko

http://www.masuyapan.com/shop/tokyo-honten.php

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Photo by HIDEKI MAKIGUCHI